|
|
Kip Met Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*90 gram boter of margarine
*1 kleine ui in dunne ringen
*1 kip van 1200 gram
*zout en peper
*1 ? deciliter droge witte wijn
*20 gram bloem
*3 deciliter hete melk
*2 eierdooiers
*1 deciliter slagroom
*25 gram geraspte parmezaanse kaas
*125 gram geraspte Cantal of Gruyere
*nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een braadpan 50 gram boter verhitten en hierin de ui in tien minuten zachtjes bakken. De kip van binnen en buiten met zout en peper bestrooien en op de zijkant in de braadpan leggen.
De kip met de deksel op de pan 45 tot 60 minuten braden, af en toe omdraaien. De kip uit de pan nemen en in vier stukken snijden. De kipdelen in een ovenschaal warm houden. Het braadvet op 2 eetlepels na uit de pan nemen. Wijn en 1 deciliter water in de pan schenken en de aanbaksels losroeren. Het mengsel inkoken tot 1 deciliter en zeven. De oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
Voor de saus 20 gram boter in steelpan smelten, bloem erdoor roeren en ongeveer 2 minuten meewarmen. De melk en ingekookt braadvocht in gedeelten erdoor roeren tot een gladde saus ontstaat. Saus op zacht vuur 1 minuut laten koken.
De eierdooier met slagroom loskloppen, de helft van de saus in gedeeltes erdoor roeren.
Het mengsel in de steelpan terugschenken en onder het roeren nog 1 minuut zachtjes laten koken.
Van het vuur af de parmezaanse kaas en 25 gram Cantal of gruyere, peper, zout en nootmuskaat erdoor roeren.
De saus over de kip schenken en 100 gram Cantal of gruyere erover strooien. Het gerecht in het midden van de oven 15 tot 20 minuten bakken tot de bovenkant lichtbruin gegratineerd is.
|
|
|